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La tag ‘pasta madre’ raccoglie articoli e guide dedicate alla preparazione, gestione e utilizzo del lievito naturale nei prodotti da forno. Qui troverai ricette passo passo per realizzare pane, pizze e dolci fragranti a base di pasta madre, consigli pratici per mantenerla attiva e sana, nonché suggerimenti per risolvere i problemi più comuni nella panificazione. È una risorsa utile per chi desidera approfondire le tecniche tradizionali di panificazione e imparare i benefici che la pasta madre apporta ai prodotti finali, dalla digeribilità al sapore unico.
C’è un momento, quando apri il barattolo e senti quel profumo leggermente acidulo, in cui capisci perché le nonne non “usavano il lievito”, lo allevavano. Il segreto dell’impasto perfetto non è una magia, è pazienza, e una piccola creatura viva…